Kekén · Centro de Control Operativo

Cabezas Procesadas

8,247

+2.1% Meta: 8,500

Rendimiento Canal

74.3%

-0.7pp Meta: 75%

Eficiencia de Línea

91.2%

+1.3pp Meta: 92%

Temp. Cámaras Frías

2.1 °C

Cumpliendo Límite: ≤4°C

Tasa de Rechazo

1.8%

+0.3pp Meta: ≤2%

Días Sin Accidente

47

+1 hoy Meta: 90 días

Producción Diaria

Cabezas procesadas · últimos 7 días

+3.8% vs sem. anterior

Causas de Rechazo

Distribución semanal (%)

Estado de Líneas de Producción

Eficiencia en tiempo real

1 en alerta

Línea 1

Operando · Sacrificio

98.2%

Línea 2

Operando · Despiece

94.5%

Línea 3

Mantenimiento programado

—

Línea 4

Operando · Empaque

89.1%

Línea 5

⚠ Alerta · Velocidad reducida

76.3%

Temperatura Cámaras Frías

Últimas 12 horas · °C

Cumpliendo

OEE por Línea

Overall Equipment Effectiveness

Meta global: 85%

Alertas y Eventos

Turno actual · Hoy

3 activas

Línea 5: velocidad por debajo del 80% de capacidad nominal

Hace 23 min · Ingeniería de planta notificada

Cámara C-3: temperatura alcanzó 3.8°C brevemente

Hace 1h 15min · Resuelto · Causa: apertura de puerta

Ausentismo en área de despiece: 8.4% (meta: ≤5%)

Inicio del turno · RRHH notificado

Auditoría HACCP completada — 0 observaciones

07:45 hrs · Inspector F. García · SENASICA

Kg Procesados Hoy

2,134 t

+1.8%Meta: 2,200 t

Throughput Promedio

1,247 kg/h

+3.2%Meta: 1,300 kg/h

Tiempo Ciclo Prom.

6.8 min

En metaMeta: ≤7 min

Inventario en Canal

432 ud

EstableCapacidad: 600 ud

Throughput por Hora

Cabezas/hora · turno matutino

Producción por Turno

Cabezas · comparativo semanal

Producción Mensual vs Presupuesto

Cabezas procesadas · últimos 12 meses

97.2% del presupuesto anual

Aprobación Inspección

98.2%

+0.4ppMeta: ≥98%

Unidades Rechazadas

148 ud

+12 vs ayerMeta: ≤170 ud

Cumplimiento HACCP

100%

Completo6/6 puntos CCP

Muestras Laboratorio

24/24

Todas OKTurno actual

Rechazos por Área

Unidades · semana actual

Tendencia Rendimiento Canal

Últimos 30 días (%)

Puntos de Control Crítico

CCP – Estado actual

Temp. evisceración	12°C	OK
pH post-sacrificio	6.2	OK
Temp. duchas frío	4.1°C	ALERTA
Cloro agua proceso	1.2 ppm	OK
UFC/cm² superficie	<100	OK
Temp. canal final	2.1°C	OK

Días Sin Accidente

47

+1 hoyMeta: 90 días

Incidentes Este Mes

2

-3 vs mes ant.Meta: 0

Cumplimiento EPP

97.4%

+0.8ppMeta: ≥98%

Capacitaciones Mes

12/14

En progreso85.7% completado

Incidentes por Tipo

Últimos 12 meses

Registro de Incidentes

Mes en curso · Febrero 2026

Corte menor · Área de despiece · Trabajador J. López

14 Feb 2026 · Atendido · Sin baja laboral

Caída por piso mojado · Pasillo Línea 2

08 Feb 2026 · Atendido · 1 día de baja

Casi-accidente: atrapamiento evitado · Línea 4

05 Feb 2026 · Investigación cerrada · Acción correctiva aplicada

Estado de Certificaciones y Permisos

Vigencia y cumplimiento regulatorio

HACCP

Vigente · Vence Dic 2026

ISO 22000:2018

Vigente · Vence Sep 2026

SENASICA

Vigente · Vence Jun 2026

Licencia Ambiental

Renovación pendiente · 45 días

Semana 09 · 24 Feb – 02 Mar 2026

Ingresos de la Semana

$85.7 M MXN

+8.3% vs semana anterior

Avance vs meta ($90M)95.2%

EBITDA

$14.6 M MXN

Margen: 17.0%

Meta margen: 18%94.4%

Volumen Producido

3.49 M kg

+5.1% vs semana anterior

Meta: 3.6 M kg96.9%

Costo por Kilogramo

$24.50 MXN/kg

+$1.2 vs semana anterior

Meta: ≤$24.00/kgPor encima

Ingresos y EBITDA

Semana 09 · días · MXN Millones

+8.3% vs sem. anterior

Estructura de Costos

Distribución semanal

Producción vs Presupuesto

Cabezas · días de la semana

Scorecard Estratégico

KPIs principales · semana actual

Indicador	Real	Meta	Estado